Serra da Estrela DOP
Schaap
Portugal
Rauwmelks
Geperste kaas - Half Hard
Fermier
Serra da Estrela is een van de grote klassiekers van Portugal.
Een kaas uit het bergachtige hart van het land, even eenvoudig als bijzonder.
Hij wordt gemaakt van rauwe schapenmelk, afkomstig van de lokale Bordaleira Serra da Estrela en Churra Mondegueira.
Maar wat hem echt zijn eigen karakter geeft, is de stremming.
Geen dierlijk stremsel hier, maar de bloem van de wilde kardoen (Cynara cardunculus).
Een eeuwenoude techniek die mee zorgt voor zijn typische zachte, licht zurige smaak.
Onder de korst zit een heerlijk smeuïge, bijna boterachtige zuivel.
Op het juiste moment van rijping wordt de kern zo romig dat je hem bijna kunt uitlepelen.
De smaak is vol maar verrassend verfijnd:
romige schapenmelk, een frisse toets en die typische kruidige nuance van de kardoen.
Een kaas om op tafel te zetten, open te snijden
en gewoon samen uit te lepelen.
Portugese eenvoud op haar allerlekkerst.
Kaasmaker/Affineur
Sociedade Agro Peccuária Vale do Seia
Ontdek meerAwards
Optimale degustatie