Tegeleir

De Tegeleir is een unieke, zachte roodflorakaas met een herkenbare, rechthoekige tegelvorm.  Dit ambachtelijke product wordt met passie gemaakt door de befaamde Kaasmakerij Catharinadal in Hamont-Achel.

De basis bestaat uit pure, hoogwaardige rauwe koemelk van een eigen kudde koeien.  Wat deze kaas echt bijzonder maakt, is zijn unieke en traditionele rijpingsproces.  De korst wordt namelijk herhaaldelijk gewassen met authentiek Achelse Trappistenbier en een lichte pekel.  Hierdoor ontstaat een uitdagende, rijke roodflora die de korst een karaktervol aroma geeft.  Na zes weken rijpen proef je een heerlijk samenspel van een milde, licht krijtige kern.  Bij een verdere affinage transformeert de textuur naar een heerlijk romig en smeuïg geheel.

Liefhebbers vergelijken deze Belgische parel vaak met een verfijnde, lokale variant van de Italiaanse Taleggio.