Sari

De Sari van de Zwitserse kaasmaker JUMI is een visueel en smaakvol meesterwerk uit de Zwitserse Alpen. Deze opvallende creatie combineert het pure vakmanschap van rauwe koemelk met een verrassend mediterraan karakter. De naam van de kaas verwijst rechtstreeks naar het Franse woord voor bonenkruid, het aromatische kruid waarin de kaas na het pekelbad zorgvuldig wordt gerold. 
Tijdens de ambachtelijke rijping groeit een fluweelzachte witschimmelkorst als een tweede huid over deze kruidenmantel heen. Dit biologische samenspel geeft de korst een gelaagd, licht gepeperd en aards aroma dat prachtig contrasteert met de binnenkant. Onder de kruidige buitenzijde schuilt namelijk een waanzinnig romige en zachte kern die subtiel smelt op de tong.