Robiola di Buffala
Buffel
Italië
Rauwmelks
Witschimmelkaas
Fermier
-
Ontdek de Robiola di Bufala van La Maremmana, een bekroonde delicatesse uit het hart van de Toscaanse Maremma. Deze unieke kaas wordt volledig gemaakt van verse melk van de eigen waterbuffels van de boerderij Inno al Sole.
Wat deze Robiola bijzonder maakt, is de combinatie van een Franse productietechniek (lactische stremming) met de rijke, romige kwaliteit van Italiaanse buffelmelk. Het resultaat is een zijdezachte kaas met een verfijnde balans tussen een frisse, yoghurtachtige aciditeit en een volle, boterachtige ondertoon.
Tijdens de korte rijping van 14 tot 30 dagen ontwikkelt de kaas een flinterdunne, eetbare witte korst, terwijl de kern smeltend zacht blijft. Deze vakmanschap is internationaal erkend met onder andere goud op de World Cheese Awards.
Kaasmaker/Affineur
Awards
Optimale degustatie