Raucherkäse

De Raucherkäse van Hofkäserei Moar in Margen is een traditionele Zuid-Tiroolse bergkaas uit Trentino Alto Adige (IT) van koemelk, licht gerookt volgens alpen traditie. De kaas wordt op de boerderij geproduceerd met melk uit de directe omgeving, waarbij vakmanschap en respect voor het berg terroir centraal staan.

Na de bereiding ondergaat de kaas een korte koude rookbehandeling, doorgaans met beukenhout, wat zorgt voor een fijne, aromatische rooksmaak zonder het evenwicht van het zuivel te overheersen. De textuur blijft soepel en licht elastisch, typisch voor halfharde bergkazen.

In smaak combineert deze Raucherkäse een milde, romige melkbasis met subtiele rokerige tonen en een zachte, licht hartige diepte. De rook blijft elegant en geïntegreerd, waardoor de kaas zowel toegankelijk als karaktervol is.

Een authentieke alpiene specialiteit waarin bergmelk, ambachtelijke productie en delicate rookaroma’s harmonieus samenkomen.