MouhiTaler

Mouhitaler is een Finse bergkaas in alpine stijl, geproduceerd door de kaasmakerij Herkkujuustola in Sastamala. De kaas werd ontwikkeld door de Zwitserse kaasmaker Peter Dörig, die zich meer dan dertig jaar geleden in Finland vestigde en er zijn eigen kaasmakerij oprichtte. Vandaag wordt het bedrijf samen met zijn familie gerund, waarbij Zwitserse vakkennis en Finse melk samenkomen in een uitgesproken ambachtelijke productie.

De kaas wordt gemaakt van koemelk van Finse boerderijen, waarvan het zuivere karakter de basis vormt voor een aromatisch en evenwichtig zuivel. Tijdens de rijping wordt de korst regelmatig gewassen met pekel, waardoor een natuurlijke roodflora ontstaat die de smaakontwikkeling versterkt en het zuivel soepel en licht elastisch houdt.

In smaak is Mouhitaler nootachtig, boterig en licht hartig, met een aromatische diepte die duidelijk verwijst naar de alpine inspiratie van de kaas.

Mouhitaler is daarmee een kaas waarin Zwitserse kaastraditie, Finse melk en familiale ambacht samenkomen — een brug tussen Alpenvakmanschap en het noordelijke landschap waarin hij vandaag wordt gemaakt.