Mothais sur feuille AOP

De Mothais sur feuille AOP van Ferme Georgelet is een verfijnde, ambachtelijke geitenkaas uit de regio Poitou, in het westen van Frankrijk. Deze kaas wordt uitsluitend gemaakt van rauwe geitenmelk van eigen kudde en volgens de strikte regels van de AOP met de hand gevormd.

Het kenmerkende element is de rijping op een echt kastanjeblad (geoogst in de bossen in de buurt) een traditionele techniek die de kaas zijn bijzondere vochtige textuur geeft en tegelijk subtiele aromatische nuances toevoegt. Het blad fungeert niet alleen als natuurlijke drager, maar speelt ook een rol in de ontwikkeling van het microklimaat rond de kaas tijdens de rijping.

In smaak is de Mothais sur feuille mild, elegant en romig, met frisse melktonen, een lichte zurigheid en een verfijnde vegetale toets. Naarmate de rijping vordert, evolueert hij naar meer diepte en complexiteit, zonder zijn finesse te verliezen.

Een kaas die perfect past bij wie houdt van pure geitenmelkexpressie, subtiliteit en terroir.