L’Etivaz AOP

Koe
Zwitserland
Rauwmelks
Geperste kaas - Hard
Fermier
-

Hoog in de Zwitserse Alpen, van mei tot oktober, wordt deze zeldzame bergkaas nog steeds gemaakt in de Chalets d’Alapge op de traditionele manier, boven een houtvuur in koperen ketels.  Na enkele dagen wordt de kaas naar het dal gebracht in Etivaz, waar Kaasmeester Marc de kaas vakkundig verzorgt en laat rijpen op Epicéa planken.  Het resultaat is een karaktervolle kaas, krachtig en verfijnd tegelijk, met tonen van geroosterde noten, bergbloemen en een subtiele hint van rook.

Kaasmaker/Affineur

Awards

Optimale degustatie