Le Charpeau

De Charpeau is een ambachtelijke geitenkaas van La Ferme de Peyret, een boerderij in de Ariège, in de Pyreneeën. De kaas wordt op de boerderij zelf gemaakt van rauwe geitenmelk van de eigen kudde, waarbij de productie nauw verbonden blijft met het ritme van de seizoenen en de weiden waarop de dieren grazen.

Het is een typische lactische geitenkaas, langzaam gestremd en met de hand gevormd, waardoor een fijn, zacht en licht brokkelig zuivel ontstaat dat bij verdere rijping romiger wordt. De natuurlijke korst ontwikkelt zich geleidelijk en draagt bij aan het aromatische karakter zonder de frisheid van de melk te verliezen.

In smaak is de Charpeau fris, elegant en licht nootachtig, met subtiele geitenmelkaroma’s en een zachte, aardse diepte naarmate de kaas rijpt. Het evenwicht tussen frisheid en romigheid maakt hem bijzonder verfijnd en typisch voor de traditionele boerderijproductie in de Pyreneeën.

Een pure, terroirgedreven geitenkaas waarin rauwe melk, bergweiden en kleinschalig vakmanschap centraal staan.