Kamiel

Kamiel is een verfijnde, rauwmelkse geitenkaas van kaasmakerij Karditsel in Lummen, gemaakt van biologische melk die rechtstreeks van de boerderij komt. De kaas wordt met de hand geschept en zorgvuldig gerijpt, waardoor hij zijn uitgesproken maar toegankelijke karakter ontwikkelt.

Zijn kenmerkende asgrijze korst ontstaat door een dun laagje houtskool en de natuurlijke ontwikkeling van geotrichum, die hem een licht gerimpeld, bijna poëtisch uitzicht geeft. Onder die korst schuilt een zijdezachte, romige zuivel met een frisse, licht zurige toets en subtiele melktonen.

Jong is Kamiel delicaat en fris, maar naarmate hij verder rijpt, wordt hij ronder en complexer, met meer diepgang en een licht karaktervolle toets. Een kaas die elegant balanceert tussen frisheid en romigheid, en die zowel de liefhebber van zachte geitenkazen als de meer ervaren kaas eter weet te verleiden.