Fougerus

Fougerus is een verfijnde rauwmelkse brie uit de regio Île-de-France, de bakermat van enkele van de meest iconische Franse witschimmelkazen. Zijn opvallende kenmerk is het varenblad dat bovenop de kaas wordt gelegd tijdens de rijping, een traditionele toets die hem zijn elegante uitstraling geeft.

Onder de fluweelzachte witte korst ontwikkelt zich een romige, smeuïge pâte met een zijdezachte textuur. De smaak is rijk maar verfijnd, met aroma’s van verse room, boter en champignons, aangevuld door subtiele aardse en nootachtige nuances. Naarmate de kaas verder rijpt, wordt hij voller en complexer zonder zijn kenmerkende elegantie te verliezen.