Fleur d’Audresselles
Koe
Frankrijk
Gepasteuriseerd
Roodbacteriekaas
-
Ontdek de Fleur d’Audresselles, een karaktervol Frans kustkaasje waarin de magie tussen land en zee prachtig samenkomt. Deze ambachtelijke roodflora-kaas wordt met liefde gemaakt door de artisanale kaasmaker Fromagerie Les Frères Bernard in de regio Pas-de-Calais. Zijn naam dankt hij aan het authentieke, nabijgelegen vissersdorpje Audresselles aan de Franse Opaalkust.
De basis van deze delicatesse is de rijke, volle melk van koeien die grazen in de frisse zeelucht. Tijdens de rijpingsperiode van vier tot zes weken wordt de kaas wekelijks met de hand geborsteld en ingewreven met zeezout (fleur de sel) uit Guérande. Dit actieve rijpingsproces geeft de opvallende, oranje-achtige korst zijn unieke, licht jodiumachtige en ziltige smaakaccenten.
Onder de karakteristieke korst schuilt een heerlijk soepel, ivoorkleurig zuivel met een zachte, romige textuur. Fleur d’Audresselles brengt een verfijnde balans tussen een krachtig aroma en een milde, toegankelijke smaak op de tong.
Kaasmaker/Affineur
Awards
Optimale degustatie