Charlemagne beleving
Onze Charlemagne kaasbeleving is genoemd naar Karel de Grote, de keizer die niet alleen Europa verenigde maar ook een bijzondere rol speelde in de geschiedenis van het kaasmaken. In kronieken wordt beschreven hoe hij het ambacht stimuleerde en liet reguleren in kloosters en domeinen. Kaas kreeg onder zijn bewind een vaste plaats aan tafel en in de landbouwpolitiek van zijn rijk.
In deze beleving laat ik je meegenieten van mijn persoonlijke selectie kazen. Kazen die uitblinken in karakter, evenwicht en verfijning – een eerbetoon aan de lange traditie die ooit onder Charlemagne een duw in de rug kreeg.
Een keizerlijke selectie, in de geest van Charlemagne.
Kazen in deze beleving
Voor deze kaasbeleving koos Kaasmeester Rik onderstaande kazen met zorg voor jou uit. Klik op de kaas om meer te ontdekken over de kaas en de kaasmaker
1
Mothais sur feuille AOP
Rauwmelkse geitenkaas van Ferme Georgelet in Poitou (FR), gerijpt op kastanjeblad. Fris, elegant en subtiel aromatisch.
2
Chaource AOP Fermier
Rauwmelkse witschimmelkaas uit Champagne/Bourgogne (FR). Romig en fris, met zachte melktoetsen, lichte nootigheid en een fijne champignonachtige korst.
3
Tomme Casanu Bière Châtaigne
Rauwmelkse, Corsicaanse schapenkaas, gewassen met kastanjebier. Romig en vol, met hartige, licht aardse tonen en een subtiele bitterzoete toets van kastanje.
4
Almnäs Tegel
Rauwmelkse Zweedse bergkaas van Almnäs Bruk uit Töreboda(SE), 18+ maanden gerijpt, met kristallen en diepe toetsen van karamel, noten en gebakken brood.
5
Raucherkäse
Licht gerookte, rauwmelkse bergkaas van koemelk van Hofkäserei Moar in Margen in Zuid Tirol (IT). Mild en romig met elegante rooktoetsen en een zachte, hartige diepte.
6
Pater Jordan
Zachte, rauwmelkse koekaas gewassen met wijn: romig, mild en uniek. Ontworpen door kaasmakerij Catharinadal uit Borgloon (BE) voor de zaligverklaring van Pater Jordan.
7
Lola Montez
Een soepele rauwmelkse kaas van Hofkäserei Kraus uit de Allgäu (DE), omhuld door gedroogde Alpenbloemen met verfijnde, florale en nootachtige tonen.
8
Bolle
Rauwmelkse koekaas van Kaasboerderij Köning (NL). Licht pittige aanzet, evoluerend naar rond, vol en zacht ziltig met romig zuivel.