Charlemagne beleving
Onze Charlemagne kaasbeleving is genoemd naar Karel de Grote, de keizer die niet alleen Europa verenigde maar ook een bijzondere rol speelde in de geschiedenis van het kaasmaken. In kronieken wordt beschreven hoe hij het ambacht stimuleerde en liet reguleren in kloosters en domeinen. Kaas kreeg onder zijn bewind een vaste plaats aan tafel en in de landbouwpolitiek van zijn rijk.
In deze beleving laat ik je meegenieten van mijn persoonlijke selectie kazen en pairings. Stuk voor stuk artisanale kazen die uitblinken in karakter, evenwicht en verfijning – een eerbetoon aan de lange traditie die ooit onder Charlemagne een duw in de rug kreeg.
Een keizerlijke selectie, in de geest van Charlemagne.
Smakelijk!
Kazen in deze beleving
Voor deze kaasbeleving koos Kaasmeester Rik onderstaande kazen met zorg voor jou uit. Klik op de kaas om meer te ontdekken over de kaas en de kaasmaker
1
Crottin Honingbloem
Ambachtelijk rauwmelks geitenkaasje van Kaasboerderij ‘t Leenhof uit Zele (BE), gemarineerd in honing en omringd met prachtige bloemblaadjes.
2
Fette Bertha
Romige Zwitserse double-cream kaas met smeuïge textuur en subtiel pittig aroma. Gemaakt van lokale melk en room door bonCas AG in Bettlach (CH).
3
Reblochon AOP Fermier
Rauwmelkse AOP koekaas, direct verkaasd na het melken op de boerderij, geaffineerd door Paccard. Unieke smaak met notige en fruitige aroma’s en een romige textuur
4
Camemgris
Rauwmelkse geitenkaas van Garage Fromage uit Herent (BE), opgericht door 3 vrienden. Witschimmel met aslaagje, romig en pittig met subtiele minerale toets.
5
Ossau Iraty AOP Grand Reserve 17M
Elegante rauwmelkse schapenkaas uit Frans Baskenland. 17 maand gerijpt door Maison Agour, tot de diep nootachtige intensiteit. Veelvuldig bekroond.
6
Pas de rouge
Rauwmelkse kaas van Het Hinkelspel (Sleidinge, België). Zacht en romig, met een karaktervolle roodbacteriekorst.
7
Saint Nectaire AOP Fermier
Rauwmelkse, op de boerderij geproduceerde, kaas uit de Auvergne (FR), geaffineerd door Meester Affineur Paul Dischamp en bekroond met Goud op het Concours International de Lyon 2025.
8
Le Cupidon
Zachte rauwmelkse schapenkaas uit de Ariège (FR), romig en elegant met subtiele tonen van room, amandel en bergweide.
9
Plateau des fagnes
Zachte rauwmelkse, met abdijbier gewassen koekaas uit de Hoge Venen (BE). Heerlijk romig, vol en mild.
10
Epoisses AOP Fermier
Op de boerderij van GAEC des Marronniers (Origny-sur-Seine, Bourgogne, FR) geproduceerde rauwmelkse koekaas, geaffineerd met Marc de Bourgogne. Zacht en smeerbaar, met uitgesproken fruitige en aardse tonen.
11
Comté AOP Fort Saint Antoine 10-15M
Comté 10-15 maand gerijpt in het Fort Saint Antoine (FR) door de gerenomeerde affineur Marcel Petite. Staat garant voor een complexe en verfijnde smaakervaring.
12
Stilton Colston Bassett
Dé referentie voor authentieke Stilton van Colston Bassett (Nottinghamshire, UK). Romig en smeuïg, vol en elegant van smaak.