Charlemagne beleving
Onze Charlemagne kaasbeleving is genoemd naar Karel de Grote, de keizer die niet alleen Europa verenigde maar ook een bijzondere rol speelde in de geschiedenis van het kaasmaken. In kronieken wordt beschreven hoe hij het ambacht stimuleerde en liet reguleren in kloosters en domeinen. Kaas kreeg onder zijn bewind een vaste plaats aan tafel en in de landbouwpolitiek van zijn rijk.
In deze beleving laat ik je meegenieten van mijn persoonlijke selectie kazen. Kazen die uitblinken in karakter, evenwicht en verfijning – een eerbetoon aan de lange traditie die ooit onder Charlemagne een duw in de rug kreeg.
Een keizerlijke selectie, in de geest van Charlemagne.
Kazen in deze beleving
Voor deze kaasbeleving koos Kaasmeester Rik onderstaande kazen met zorg voor jou uit. Klik op de kaas om meer te ontdekken over de kaas en de kaasmaker
1
Mothais sur feuille AOP
Rauwmelkse geitenkaas van Ferme Georgelet in Poitou (FR), gerijpt op kastanjeblad. Fris, elegant en subtiel aromatisch.
2
Barisien
Romige witschimmelkaas van Fromagerie Dongé uit de Meuse (Grand-Est, FR). Zachte triple-crème stijl met milde, boterige smaak en fijne champignonaroma’s.
3
Calendroz
Rauwmelkse Belgische camembert uit de Condroz: romig, elegant en met een uniek terroir. Bekroond tot Beste Kaas van Wallonië 2026.
4
Pater Jordan
Zachte, rauwmelkse koekaas gewassen met wijn: romig, mild en uniek. Ontworpen door kaasmakerij Catharinadal uit Borgloon (BE) voor de zaligverklaring van Pater Jordan.
5
Tomme Casanu Bière Châtaigne
Rauwmelkse, Corsicaanse schapenkaas, gewassen met kastanjebier. Romig en vol, met hartige, licht aardse tonen en een subtiele bitterzoete toets van kastanje.
6
Almnäs Tegel
Rauwmelkse Zweedse bergkaas van Almnäs Bruk uit Töreboda(SE), 18+ maanden gerijpt, met kristallen en diepe toetsen van karamel, noten en gebakken brood.
7
BlauBlütter
Biologische rauwmelkse koekaas van Bio-Schaukäserei Wiggensbach, Allgäu (DE). Uniek dubbel gerijpt: eerst gewassen korst, daarna doorprikt met blauwschimmel en verder afgerijpt. Vol, complex met kleine tyrosine kristallen.
8
Bolle
Rauwmelkse koekaas van Kaasboerderij Köning (NL). Licht pittige aanzet, evoluerend naar rond, vol en zacht ziltig met romig zuivel.
9
Epoisses AOP Fermier
Op de boerderij van GAEC des Marronniers (Origny-sur-Seine, Bourgogne, FR) geproduceerde rauwmelkse koekaas, geaffineerd met Marc de Bourgogne. Zacht en smeerbaar, met uitgesproken fruitige en aardse tonen.
10
MouhiTaler
Finse bergkaas in alpine stijl, geproduceerd door de kaasmakerij Herkkujuustola van de Zwitserse kaasmaker Peter Dörig, die zich meer dan dertig jaar geleden in Finland in Sastamala (FI) vestigde.