Brébis En Cire

Schaap
Frankrijk
Gepasteuriseerd
Blauwschimmelkaas

Brebis en Cire Combé is een unieke, ambachtelijke blauwschimmelkaas uit de Franse regio Midi-Pyrénées. De kaas wordt gemaakt van schapenmelk en onderscheidt zich door een bijzonder rijpingsproces. Na een eerste rijping in natuurlijke grotten krijgt de kaas een fijn, wit waslaagje (cire). Deze luchtdichte verpakking voorkomt vochtverlies, waardoor de kaas op een unieke manier verder rijpt. Het resultaat is een extreem smeuïge, bijna vloeibare textuur die perfect lepelbaar is. Hoewel hij familie is van de Roquefort, is de smaak veel milder, romiger en minder scherp-zout. 

Kaasmaker/Affineur

Awards

Optimale degustatie