Beaufort été AOP 16M

De Beaufort Été AOP 16M van Maison Paccard (Manigod, Haute-Savoie, Frankrijk) is een prestigieuze bergkaas die uitsluitend wordt gemaakt in de zomermaanden, wanneer de koeien grazen op de alpenweiden. Deze rauwmelkse pâte pressée cuite rijpt minstens 16 maanden in de kelders van Paccard, waar hij met de hand wordt verzorgd tot hij zijn volle kracht bereikt.

Het resultaat is een stevige maar smeltende pâte met complexe aroma’s van hooi, bloemen, noten en een vleugje fruitigheid. Een kaas die de rijkdom van het Savoyaardse terroir en de kunst van lange affinage belichaamt.