Appenzeller AOP Surchoix

In het groene heuvellandschap van het noordoosten van Zwitserland wordt Appenzeller al meer dan 700 jaar volgens traditionele methoden gemaakt. De melk is afkomstig van koeien die grazen op rijke Alpenweiden, wat de kaas zijn uitgesproken aromatische karakter geeft.

De Appenzeller Surchoix behoort tot de meest verfijnde selecties van deze beroemde Zwitserse kaas. Tijdens de rijping wordt elke kaas regelmatig ingewreven met een geheime kruidenpekelaag, een recept dat slechts door enkele ingewijden gekend is. Deze behandeling zorgt voor een complexe smaakontwikkeling en een bijzonder aromatisch profiel.

De pâte is stevig maar soepel, met een fijne smeuïgheid die mooi wegsmelt op de tong. Verwacht volle tonen van geroosterde noten, boter, hooi en kruiden, ondersteund door een aangename fruitigheid en een lange, krachtige nasmaak.