Almnäs Tegel

Almnäs Tegel is een rauwmelkse, Zweedse bergkaas van het historische landgoed Almnäs Bruk, waar al sinds de 18e eeuw kaas wordt gemaakt. De kaas ontleent zijn naam aan de karakteristieke tegelvorm en het gestempelde patroon dat verwijst naar oude vloerstenen uit de boerderij.

Gemaakt van melk van runderen die op biologische, kruidenrijke weiden grazen, rijpt Almnäs Tegel minstens 18 maanden. Tijdens die rijping ontwikkelt hij een stevig maar smeltend zuivel, uitgesproken Tyrosine kristallen en een complex aroma met toetsen van karamel, noten, gebakken brood en een vleugje umami. De korst draagt subtiele rokerige en aardse nuances, typisch voor het natuurlijke rijpingsproces in de kelder van Almnäs Bruk.

Een unieke, artisanale kaas met diepe smaaklagen en een opvallend elegante balans — een Scandinavische klassieker met karakter en verfijning.