In het charmante Châtillon-sur-Cher, te midden van het glooiende landschap van Centre‑Val de Loire, heeft Hardy Affineur zich sinds 2007 stevig gepositioneerd als specialist in het rijpen van geitenkazen van rauwe melk . Als erfgoedmerk van de triballat-familie is Hardy vooral bekend om zijn verfijnde affinage van geliefde streekklassiekers zoals Selles-sur-Cher en Valençay, naast lokale specialiteiten zoals de Fleur de Sologne en Bonde de Sologne .

Producten & kenmerkende aroma’s:
• Selles-sur-Cher AOP: met circa 10 dagen affinage ontwikkelt deze zachte geitenkaas een crémeuze textuur en subtiele caprine aroma’s .
• Valençay & andere AOP-geitenkazen: verfijnd en traditioneel, met het typische karakter van rauwe geitenmelk uit de Loire.
• Fleur de Sologne: een fleurige soft-cheese met cendré korst en delicate, bloemige accenten – een eerbetoon aan de rijke natuur van de Sologne .
• Bonde de Sologne: cendré geitenkaas met een zijdezachte textuur en lichte rokerige nuances, perfect gecombineerd met een frisse witte wijn uit de Loire .

Onderscheidingen & erkenningen

Tijdens de Concours International Produits 2023 sleepte Hardy fraaie medailles in de wacht: goud voor de Valençay laitier, zilver voor de Selles-sur-Cher fermier, en brons voor de Fleur de Sologne . Een duidelijke bevestiging van hun vakmanschap én kwaliteit.