De Fromagerie Bordas-Moreau is een familiebedrijf gevestigd in Monthou-sur-Bièvre, in het departement Loir-et-Cher, in het hart van de Loirevallei. Het bedrijf, officieel geregistreerd als EARL Bordas-Moreau, combineert geitenhouderij met ambachtelijke kaasmakerij en verwerkt de melk van de eigen kudde tot rauwmelkse geitenkazen met uitgesproken streekkarakter.

De productie concentreert zich op erkende AOP-kaassoorten uit de Loire, zoals Sainte-Maure-de-Touraine en Selles-sur-Cher. Deze kazen worden volgens traditionele methodes gemaakt, met gebruik van plantaardige as, natuurlijke rijping en het karakteristieke stro bij de Sainte-Maure-de-Touraine als bewijs van herkomst. De melk is afkomstig van geiten die grazen op kalkrijke weiden, wat bijdraagt aan de finesse en zuiverheid van de smaak.

De familie Bordas-Moreau kiest bewust voor een korte keten en beheert het volledige traject, van melkproductie tot rijping. De verwerking gebeurt in kleine batches, met oog voor constante kwaliteit en respect voor het ritme van dier en natuur. De kazen onderscheiden zich door hun frisse, zuivere aroma’s in de jonge fase, en hun subtiel nootachtige diepte naarmate ze rijpen.

De fromagerie staat open voor bezoekers, die er via een inkijk in het atelier kennis kunnen maken met het productieproces. Daarmee wil het bedrijf de verbondenheid tussen landbouw, ambacht en smaak tastbaar maken.

De Fromagerie Bordas-Moreau is een van de authentieke vertegenwoordigers van de geitenkaastraditie van de Loirevallei: kleinschalig, precies en trouw aan het terroir. Hun kazen zijn een zuivere expressie van vakmanschap en herkomst.