Doetie’s geitenboerderij in Jubbega (Friesland, Nederland) is een kleinschalige, ambachtelijke boerderijkaasmakerij waar liefde voor het boerenleven en respect voor de natuur hand in hand gaan. De boerderij wordt geleid door Doetie, die samenwerkt met een kleine groep toegewijde medewerkers om traditionele geitenkazen te maken met karakter en authenticiteit. De geiten op de boerderij zijn van het Toggenburger ras, een sterk, koudbestendig en natuurlijk grazend dier dat dankzij het uiteenlopende kruidenrijke grasland rondom de boerderij uitstekende melk levert. De weilanden rond Jubbega worden bewust niet bestrooid met kunstmest, waardoor er meer dan vijftig verschillende kruiden in het gras groeien — een rijkdom aan flora die zich rechtstreeks vertaalt naar de smaak van de melk en de kazen.

Bij Doetie draait alles om een puur product: de melk wordt zorgvuldig verwerkt met uitsluitend natuurlijke micro-organismen, zonder industriële fermenten. Hierdoor krijgt elke kaas een levendig karakter en een uitgesproken terroirprofiel. De bekendste creatie van de boerderij is Swarte Toer, een rauwmelkse, frisse geitenkaas met een romige, compacte structuur en een dunne askorst. Die askorst verlaagt de zuurgraad en stimuleert schimmelvorming, wat zorgt voor extra smaakdiepte en een pittige nuance in de kaas.

De filosofie van de boerderij is simpel maar krachtig: werken met wat het land en de dieren geven, met respect voor het ritme van de natuur en een onwrikbare focus op kwaliteit. Dit handwerk en die zorgzaamheid zijn terug te proeven in elke kaas die Doetie maakt. Het resultaat zijn geitenkazen met een eigen identiteit, rijk aan smaak en tegelijk elegant in balans — een eerlijke reflectie van de weiden van Friesland. Bezoekers en fijnproevers waarderen niet alleen de smaak, maar ook het verhaal van een boerderij die traditie combineert met duurzame landbouw en ambachtelijke perfectie.