Abondance AOP Fermier

Abondance Fermier AOP is een prestigieuze Franse bergkaas uit de Haute-Savoie die volledig handmatig op de boerderij wordt gemaakt. De kaas wordt uitsluitend bereid met rauwe melk van de eigen veestapel, bestaande uit de runderrassen Abondance, Tarine en Montbéliarde. 
Kenmerkend voor deze ambachtelijke kaas is de holle, naar binnen gebogen rand, die ontstaat door het persen in traditionele houten hoepels. De kaaswielen rijpen minimaal honderd dagen op sparrenhouten planken in vochtige rijpingskelders. Dit specifieke rijpingsproces geeft de kaas zijn typische oranjebruine, drooggezouten korst. 
Het zuivel zelf is soepel en ivoorgeel tot goudgeel van kleur. Qua smaak blinkt de Abondance Fermier uit door een complex en rijk profiel met aroma’s van hazelnoot, ananas en een subtiele kruidigheid. De kaas smelt bovendien voortreffelijk, waardoor hij de absolute hoofdrol speelt in lokale specialiteiten zoals de traditionele kaasfondue en de hartige Berthoudschotel.