Le Sire de Créquy

Sire de Créquy is een karaktervolle, gewassenkorstkaas uit het noorden van Frankrijk, afkomstig van de hoeve in Fruges (Pas-de-Calais). De kaas wordt gemaakt op de boerderij zelf en vindt zijn oorsprong in de lokale traditie van Noord-Franse gewassenkorstkazen.

Tijdens de rijping van ongeveer 6 weken wordt de korst regelmatig gewassen, wat zorgt voor zijn typische oranje tot licht roodachtige kleur en een uitgesproken aromatisch profiel. Onder die levendige korst schuilt een soepel en smeuïg zuivel dat zich mooi laat snijden en, naarmate de kaas verder rijpt, steeds romiger wordt.

In de smaak is Sire de Créquy verrassend evenwichtig. De eerste indruk is zacht en rond, met boterige en licht romige toetsen, gevolgd door een subtiele hartigheid en een milde, licht aardse diepgang die eigen is aan gewassen korstkazen. Hij heeft karakter, maar blijft toegankelijk — een kaas die uitnodigt tot nog een stukje.