BlauBlütter

Blaublüter betekent letterlijk “blauwbloeder” of vrij vertaald “blue bleeder”. De naam klinkt stevig — en dat past perfect bij het karakter van deze kaas.

De kaas werd voor het eerst verkocht tijdens het Kaltenberg Knights Tournament in Beieren, waar hij zijn stoere naam kreeg.

Hij wordt gemaakt door Bio-Schaukäserei Wiggensbach, een volledig biologische zuivelcoöperatie die samenwerkt met 16 kleinschalige familieboerderijen. De kaasmakerij draait volledig op zonne-energie en beschikt over een van de grootste rijpingskelders van Duitsland, met plaats voor maar liefst 30.000 kazen.

Blaublüter begint als een rauwmelkse romige dubbelroomkaas met gewassen korst. Vervolgens wordt de kaas ingeënt met blauwschimmel culturen. Deze combinatie zorgt voor een unieke stijl waarin het krachtige, aromatische karakter van een gewassen korst kaas samenkomt met de pittige diepgang van blauwaderkaas.

De Blaublüter heeft een uitgesproken en complex aroma:

• Hartig en intens
• Aards en licht stalachtig
• Tonen van zoet hooi
• Vol, romig mondgevoel met een stevige blauwe kick