Tomme Casanu Bière Châtaigne

De Tomme Casanu Bière Châtaigne is een Corsicaanse gewassenkorstkaas van rauwe schapenmelk, geïnspireerd op de traditionele Casanu-stijl die typisch is voor het eiland. De kaas wordt tijdens de rijping regelmatig ingewreven met bier op basis van kastanje, een ingrediënt dat diep verankerd is in de Corsicaanse landbouw- en eetcultuur.

Door dit wassen met kastanjebier ontwikkelt de kaas een aromatische, licht oranje korst en een smeuïg, romig zuivel. De invloed van het bier blijft subtiel maar herkenbaar: het brengt zachte houtachtige en licht zoete nuances die mooi samengaan met de warme, volle smaak van de schapenmelk.

In smaak opent de Tomme Casanu Bière Châtaigne rond en mild, waarna een meer uitgesproken, hartige en licht aardse diepte verschijnt. De kastanje geeft daarbij een fijne bitterzoete toets die de kaas extra complexiteit verleent zonder dominant te worden.

Een karaktervolle Corsicaanse specialiteit waarin rauwe schapenmelk, gewassen korst en lokale kastanjetraditie samenkomen tot een rijke en expressieve kaas.