Fromagerie Dongé is een traditionele familiebrouwerij uit Cousances-lès-Triconville, in de Franse Meuse, waar sinds 1930 met grote toewijding zachte rauwmelkse kazen worden gemaakt. Het bedrijf wordt vandaag geleid door de derde generatie, met de broers Luc en Jean-Michel Dongé aan het hoofd. Zij zetten de waarden van hun grootvader voort: werken met uitstekende melk uit de streek, respect voor ambachtelijke technieken en een diep gevoel voor terroir.

Dongé verwierf vooral bekendheid met hun Brie de Meaux AOP, een kaas die geldt als een van de meest authentieke en karaktervolle bries van Frankrijk. De fromagerie staat bekend om haar nauwkeurige handwerk, waarbij elke kaas zorgvuldig wordt gevormd, gezouten en gerijpt tot hij zijn volle, romige en complexe smaak heeft bereikt. De melk van lokale melkveehouders vormt de basis voor een assortiment dat zowel finesse als traditie uitstraalt.

Een van hun meest geliefde specialiteiten is Le Barisien, een triple-crème kaas op basis van rauwe koemelk. Deze zachte witschimmelkaas heeft een bijna boterachtige textuur, een subtiel zoete romigheid en elegante champignontoetsen. Hij illustreert mooi wat Dongé zo bijzonder maakt: een perfecte beheersing van klassieke Franse kaasmakerstechniek gecombineerd met een uitzonderlijke smaakbalans.

Fromagerie Dongé blijft een referentie binnen de Franse zachte kazen, gedragen door familiale passie, vakmanschap en een consequente focus op kwaliteit. Hun kazen worden in heel Europa gewaardeerd door zowel kaasliefhebbers als chefs die op zoek zijn naar authentieke, verfijnde producten met een échte herkomst.