Pas de Bleu

Pas de Bleu is een Belgische biologische blauwschimmelkaas van Kaasmakerij Hinkelspel uit Sleidinge/Gent. De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en krijgt tijdens de rijping een fijn, gelijkmatig blauwschimmelpatroon dat veel milder is dan dat van klassieke sterke blauwaders.

De zuivel is zacht, romig en licht ivoorkleurig, met subtiele blauwgroene aders die voor een mooie aromatische balans zorgen. In de smaak is Pas de Bleu toegankelijk en rond, met een zachte zoutigheid, een lichte melkzoetheid en een discreet blauwaccent dat nooit overheerst. De textuur blijft smeuïg en smeltend