Bleu de Gex AOP

Bleu de Gex is een authentieke, rauwmelkse blauwaderkaas uit de Haut-Jura, meer bepaald uit de regio’s Gex en Saint-Claude. Deze AOP-kaas wordt al sinds de 14e eeuw gemaakt en onderscheidt zich door zijn milde karakter en fijne, ongehaaste aromatiek. Anders dan veel andere blauwaders is Bleu de Gex nooit scherp of agressief: de rauwe koemelk geeft hem een zachte, licht boterige basis, waarin de blauwe aders subtiel aanwezig zijn zonder te overweldigen.

De korst is dun en beige-rosé gekleurd, de pasta ivoorwit met onregelmatige blauwgroene lijnen. In de geur vind je zachte melktonen, licht hooi en een vleugje kelderaroma; in de smaak proef je een mooie balans tussen romigheid, lichte zoutigheid en een elegante blauwschimmeltoets die langzaam opbouwt. De AOP verplicht dat elke kaas het kleine reliëf “GEX” in de pasta draagt – een teken van authenticiteit en streekgebonden vakmanschap.

Bleu de Gex is een veelzijdige kaas: heerlijk op een plank, prachtig bij notenbrood of honing, en uitstekend te combineren met witte Jura-wijnen, lichte rode wijnen of een droge cider. Hij brengt finesse en zachte diepgang, zonder het brutale karakter dat veel blauwe kazen typeert.