De Fromagerie Napiot ligt in het hart van de Monts du Haut-Doubs, in de Jura, en behoort tot de historische namen van de Franse bergkaastraditie. Het familiebedrijf werd opgericht in 1860 en staat vandaag bekend als een meester in zowel de productie als de rijping van kazen uit de streek. Generaties lang heeft de familie Napiot haar kennis doorgegeven, met één constante: respect voor het terroir en de melk van de Montbéliarde-koeien die grazen op de hoogweiden rond de vallei van Val d’Usier.

De kazen van Napiot, waaronder Comté, Mont d’Or en Morbier, worden gemaakt met rauwe melk en rijpen langzaam in natuurlijke kelders waar temperatuur en vochtigheid zorgvuldig worden gecontroleerd. Die langdurige affinage, vaak tussen 8 en 12 graden, geeft de kazen hun diepe, verfijnde aroma’s en complexe structuur. De familie beheert het volledige proces zelf, van melkselectie tot rijping, waardoor elk detail van smaak en textuur wordt bewaakt.

De Fromagerie Napiot belichaamt zo de essentie van het Jura-ambacht: precisie, tijd, en een diepe verbondenheid met het landschap. Hun kazen dragen de signatuur van een familie die generaties lang met geduld en overtuiging werkt aan de pure smaak van hun bergterroir.