Le Cupidon

Le Cupidon is een charmante, rauwmelkse schapenkaas uit de Pyreneeën, ontstaan bij de Fromagerie du Col del Fach in Loubières. De kaas werd in 2014 gecreëerd door Philippe en Marie-Suzanne Garros, het echtpaar dat de kaasmakerij oprichtte. Zijn naam is een tedere knipoog van Marie-Suzanne naar haar man — een symbool van liefde en vakmanschap, vertaald in kaasvorm.

De kaas rijpt enkele weken tot de korst een lichte bloei krijgt en het hart soepel en romig wordt. Jong is Cupidon fris en zacht, met tonen van room en amandel; naarmate de rijping vordert, ontwikkelt hij een diepere, licht aardse smaak met een elegante zoetheid die typisch is voor schapenmelk uit de Ariège.

Le Cupidon is tegelijk delicaat en karaktervol — een eerlijke uitdrukking van het Pyreneeën-terroir en van het ambacht van zijn makers.