Stilton Colston Bassett

De Stilton van Colston Bassett Dairy (Nottinghamshire, Engeland) geldt als een van de meest verfijnde blauwaderkazen van Groot-Brittannië. De coöperatieve kaasmakerij werd in 1913 opgericht en staat sindsdien bekend om haar ambachtelijke werkwijze. Hun Stilton wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en doorloopt een rijping van gemiddeld twaalf weken. Tijdens die periode ontwikkelt zich een ivoorkleurige pâte met fijne blauwe aders en een smeuïge, romige textuur. De smaak is uitgesproken maar elegant: vol en rijk, met tonen van noten, room en een lichte kruidigheid. Colston Bassett wordt internationaal geroemd als hét referentiepunt voor authentieke Stilton.