Pas de rouge

Koe
België
Rauwmelks
Geperste kaas - Half Hard
Bio

Pas de Rouge is een biologische kaas van Het Hinkelspel (Sleidinge, België), gemaakt van rauw melk van koeien. Volgens de productinformatie draagt hij een natuurlijke korst en wordt hij gekenmerkt door een romige, zachte textuur met een uitgesproken smaakprofiel. Bij de rijping wordt gebruik gemaakt van roodbacterie (Brevibacterium linens) om de korstwerking te stimuleren, terwijl men met zoutwaterspoelingen de ontwikkeling van ongewenste schimmels tegengaat. Hierdoor ontwikkelt de kaas zijn karakteristieke aroma’s en kleur in de korst, die je kunt mee­-eten.

Kaasmaker/Affineur

Awards

Optimale degustatie