Herve AOP Mild

Koe
België
Rauwmelks
Roodbacteriekaas
-

De Herve, geproduceerd door Madeleine Hanssen van Fromagerie du Vieux Moulin, is de enige rauwmelkse AOP kaas die ons land rijk is. De versie Mild rijpt slechts enkele weken, waardoor de textuur soepel blijft en de smaak fris, melkachtig en licht fruitig is, zonder de uitgesproken kracht van de langer gerijpte varianten. Tijdens de korte affinage wordt de korst regelmatig gewassen, wat een zachte roodflora ontwikkelt die de kaas zijn kenmerkende aromatische toets geeft.

Kaasmaker/Affineur

Awards

Optimale degustatie